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華龍網(wǎng)-新重慶客戶端訊（首席記者 董進(jìn)）7月5日，由重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)和重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“渝”見(jiàn)美食、與“食”俱進(jìn)食品食材交流會(huì)在重慶舉行，同時(shí)，《重慶地標(biāo)菜》新書發(fā)布會(huì)暨2023重慶地標(biāo)菜評(píng)審評(píng)選活動(dòng)啟動(dòng)。
據(jù)了解，“重慶地標(biāo)菜”是指重慶地理標(biāo)志性菜品，包括名菜、名點(diǎn)、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。通俗來(lái)說(shuō)，它是在國(guó)家地名規(guī)范制度和國(guó)家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢摹?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的具有原創(chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情，有著廣泛地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。
《重慶地標(biāo)菜》新書發(fā)布會(huì)暨2023重慶地標(biāo)菜評(píng)審評(píng)選活動(dòng)。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 劉釗 攝
此次發(fā)布的新書，詳細(xì)記載了全市38個(gè)區(qū)縣145道特色美食名菜的主料、輔料、調(diào)料、制作方法、制作要領(lǐng)、起源故事等內(nèi)容。
《重慶地標(biāo)菜》圖書。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者 劉釗 攝
重慶地標(biāo)菜專委會(huì)主任王偉介紹，2022年11月開始，專委會(huì)在全市開展了重慶地標(biāo)菜（首批）評(píng)選認(rèn)定工作，經(jīng)過(guò)各方努力，最后認(rèn)定并發(fā)布了145道重慶地標(biāo)菜，涉及魚、雞、鴨、鵝、兔、豬肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、涼粉、酸辣粉、火鍋、豆花等諸多品類。地標(biāo)菜是一個(gè)菜系的重要組成和特色，是一個(gè)地方的城市美食名片和飲食文化代表。這些菜制作方法、要領(lǐng)的發(fā)布，對(duì)提升重慶美食在國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力，助推重慶建設(shè)國(guó)際美食名城，為重慶培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市提供重要助力。
他表示，今年將繼續(xù)開展重慶地標(biāo)菜的評(píng)審評(píng)選，擬新評(píng)選出100道重慶地標(biāo)菜，為重慶建設(shè)國(guó)際美食名城繼續(xù)努力。
會(huì)上，還舉行了“首屆重慶地標(biāo)菜高峰論壇”，參加論壇的學(xué)者、專家對(duì)“重慶地標(biāo)菜”如何走出重慶、走出中國(guó)、走向世界等話題進(jìn)行了探討。
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